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    盐味浓鲜汤面汁
    2019-06-09 信息编号：967041 收藏
【产品配方】
海盐40g, 大盐40g, 味精40g, I+G2g, 黑胡椒粉1.4g, 干贝素1g, 浓缩鸡
骨汤膏200g, 浓缩猪骨汤膏200g, 猪肉膏210g, 蒜汁100g, 酒精 (95%) 27mL,
加水270mL。
【工艺流程】
原料→称量→混合→加热→灭菌→冷却→储罐→袋包装机→分装袋→装箱→成品
↑酒
精
【操作要点】
(1) 加热灭菌条件 温度95℃, 持续30min。
(2) 冷却后添加酒精。
(3) 保温后可常温灌装。
  • 西餐汤调料
    【产品配方】配方一:蛋白水解液(浅色)15mL,酱油4mL,食盐11g,乳糖7g,砂糖295复合调味料生产技术与配方5.5g,洋葱泥7.5g,西芹末0.04g,丁香0.04g,鼠尾草0.04g,月桂叶末0.06g,黑胡椒粉0.2g,鸡香风味...
    06-09
  • 中式汤面调料 (酱油叉烧肉汤料)
    【产品配方】红烧猪肉膏50g,酱油250g,味精25g,食盐80g,I+G0.5g,浓缩猪骨汤30g,黄豆酱15g,生姜汁8g,蒜泥8g,植物蛋白水解液20g,鱼露4g,黑胡椒粉2g,焦糖2g,黄原胶1g,变性淀粉5g,加水530g。【工艺流...
    06-09
  • 日式汤面调料
    【产品配方】味噌拉面汤:浅色味噌240g,纳豆泥160g,味精40g,食盐100g,I+G1g,鲣鱼精膏20g,白糖12g,生姜泥8g,蒜泥8g,植物蛋白水解液20g,鱼露15g,猪肉膏10g,海带精膏16g,大葱碎末80g,加水270g。味噌...
    06-09
  • 中式汤面调料
    【产品配方】配方一:生抽酱油450g,老抽酱油30g,味精55g,砂糖40g,I+G1g,食盐60g,豆瓣辣酱13g,生姜泥8g,蒜泥8g,鱼露20g,植物蛋白水解液50g,焦糖色10g,黑胡椒粉1g,猪肉膏40,加水200g。配方二:酱油2...
    06-09
  • 日式鸡骨汤面汁
    【原料配方】酱油290mL,盐98g,味精115g,I+G1g,白糖50g,鸡肉膏28g,焦糖1.1g,蛋白水解液100mL,白菜膏2g,加水460mL。【工艺流程】称料→投料混合→加热(95℃)→灭菌(30min)→料液罐→冷却(常温)→...
    06-09
  • 日式岩崎汤面汁
    【原料配方】料液:蛋白水解液120mL,食盐196g,味精48g,白糖20g,变性淀粉4g,I+G2g,干贝素0.8g,柠檬酸0.2g,卷心菜粉16g,焦糖0.8g,鸡肉膏25g,洋葱膏11g,白菜汁4g,加水660mL。油脂:色拉油57%,麻油23%...
    06-09
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