面点制作使用原料一般分为3类：皮坯原料、制馅原料、
调味和辅助原料。
    (1)皮坯原料：①麦类原料（面粉）；②米类原料（糯米、
粳米、籼米及粉料）；③杂粮类原料（各种杂粮及杂粮粉料）。
    (2)制馅原料：①咸味馅料：畜、禽、蛋、水产、蔬菜
等；②甜味馅料：糖、豆类、干果、水果蜜饯。
    (3)调辅原料：①调味料：油脂、糖、盐、乳品、蛋品、
胡椒、麻油、盖、葱、蒜、酒、酱料等；②添加剂：泡打粉、
臭粉、小苏打、酵母、香料、色素、乳化剂等。