欢迎来到大热汇!
发布信息
休闲食品信息
首页
商务服务
服装服饰
食品饮料
居家日用
运动户外
数码电脑
家用电器
礼品饰品
农林牧副
二手
当前位置:
大热汇
>
食品饮料
>
休闲食品
田什么叫火发?
2023-08-30
信息编号:1281459
收藏
火发,即凡表面带有毛带鳞或有僵皮的原料,在水发前用
火烧去表面皮毛的方法。火发又分烤、刮、浸、滚、煨等几个
工序。火发亦是原料在涨发前的加工处理。
田什么叫油发和盐发?
油发,即把干料放在油锅中经过加热、炸相当时间,使它膨胀松脆的方法。盐发,即把干料放在盐锅中经过加热、炒、焖相当时间,使它膨胀松脆的方法。...
08-30
碱水发应注意哪些方面?
(1)碱水发最适用于一些性质十分僵硬的原料,其他性质较软的干料都不宜用碱发。(2)适当掌握碱溶液浓度,其碱浓度标准应根据原料不同性质而决定。通常的配制比例是7%的碱、3%的石灰及9096的开水调和,使...
08-30
干料水发有几种方法,各有何要求?
于料水发可分为冷水发、热水发及碱水发3种。(1)冷水发:又可分“浸”、“漂”2种。浸就是把千料放制馅技术在冷水中浸相当时间,让干料吸收水分而涨大回软,如冬菇、香菇、银耳等可用“浸”发。“漂”...
08-30
千料涨发加工有几种方法?
由于干料的性能有所不同,一般有水发、油发、盐发和火发4种。...
08-30
什么叫涨发加工处理?
涨发加工处理是使已脱水干制的原料重新吸收水分,最大限度恢复原来鲜嫩、松软原状的方法,此方法多用于笋干、簟类及海产品原料。涨发工艺是一项周期长、环节多、技术性强的工艺。其中不仅涉及原料的...
08-30
莲子如何进行去皮芯处理?
径去壳后的莲子称红莲,红莲经去皮通芯然后千制,这种面点制作技术500问莲子称为通芯白莲。粗加工的莲子未经过去皮去芯,所以在使用前必须经过去皮去芯处理,处理的方法是将红莲放入盛器内用适量纯碱拌...
08-30
lmin
入住日期:2023-04
会员类型:
VIP会员
信用等级:
联系电话:
19589217110
联系Q Q:362212876
相关信息
田什么叫油发和盐发?
碱水发应注意哪些方面?
干料水发有几种方法,各有何要求?
千料涨发加工有几种方法?
什么叫涨发加工处理?
莲子如何进行去皮芯处理?
核桃如何进行加工处理?
芝麻如何去皮