木耳又名黑木耳、黑菜，因其生长了枯木之上，形似耳朵而得
名，现可人T栽培j术耳含有丰富的矿物质，尤其含铁量较高，对防
治心皿管、脑血管疾病有一定的疗效，且有抑癌的作用。义因其含
胶质较高，口j‘清除消化道滞留的纤维，所以义是纺织、采矿丁作者的
劳动保护食品~但一定要注意新采摘的木耳不准食用。
    新鲜的木耳含有一种叫做卟啉的光感物质，此物质进入人体后
与蛋白质结合，当人在太阳下时，身体裸露部分易患日光性皮炎，表
现为面部厚肿，颈部、面部出现红包丘疹、紫斑，同时伴有全身症状。
如果食用过多，会引起呼吸道黏膜过敏而发生呼吸困难。此为卟啉
的中毒症状。除木耳含有此物质外，刺菜、榆叶等均含有。
    不要食用鲜木耳，更不宜连续不断地吃，只有将木耳加工制成
r-品后，其中的卟啉物质即可自行分解。可见，市场上销售于爪耳
具有一定的科学依据，而不是单单为J，容易保存才将其干制的。所
以我们在雨后的树木上发现木耳后，随手采摘下来一定不要直接烹
调食用、．
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