红枣营养丰富，肉甜质软，尤其是维生素C含量为水果中第一
    位。另外，红枣中含糖丰富，可生食，还可制成蜜枣、醉枣及酿制枣
    酒，制枣泥和其他糕点，自古以来就是人们的补养食品。在食枣时
    要注意以下几个问题。
    忌过量食用。枣的表皮粗硬，其构成成分是一种多糖类物质纤
    维素，它不溶于水，人体的消化道中没有对纤维素起消化作用的酶，
    不能将纤维素消化吸收。所以人若食枣过量会造成积食，引起消化
    不良。
    龋齿和大便秘结者忌食。大枣中富含糖类，糖对牙齿不利，本
    来患有龋齿，再食用枣，会使龋齿加重。另外，纤维素本可促进胃肠
    蠕动，而枣中合纤维素过多，大便秘结者，胃肠蠕动减缓，再加上摄
    人的枣中含有不能对它进行消化的大量纤维素，使得胃肠非但不会
    加速蠕动，反而造成难消化，使病情加重。所以龋齿和大便秘结患
    者不宜多食红枣。
    食积和哮喘患者忌多吃。因红枣甘温，适量摄入可补脾健胃，
    润肺安神，但多食则生痰、助热、难消化，尤其是食积和哮喘患者不
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能多吃红枣。
    糖尿病患者慎食。因为红枣含糖量高，易引起血糖上升，促使病
情恶化。
    另外，红枣一般多为鲜枣的于制品，还可制成蜜枣、醉枣，既保
存了鲜枣的色泽，又增加了风味特色，但它们在食用上也同样存在
以上禁忌。不过面点中所用的枣泥，是去皮、核的，其中大量的纤维
素已被去除了，但仍含有大量的糖，龋齿患者仍不可多食，只是易消
化了，且营养丰富，应在家庭中予以推广使用。