据科学研究发现，人体的消化道长9米，它的61.8%约为5.5米，是承担消化吸收任务的小肠的长度。人体的消化结构决定了人类最适合以素食为主的混合膳食结构，荤素两类食物都是人体所需，但应有所侧重，比例应为0.618∶1的黄金分割比例，即素食进食量应占膳食总量的61.8%。为达到这一比例，日常烹调时，可将动物性食物与素食搭配，比如鲜鱼与豆腐一起烹调，可使钙的吸收率提高20多倍。