近年来，不少医学专家还认为春天饮食应清淡，可添加食用菌（如黑木耳、银耳、平菇、香菇等）做菜肴。因为黑木耳富含矿物质钙，而钙对人体肌肉、心、脑等细胞的功能起主导作用；银耳富含银耳多糖，能提高人体吞噬细胞的吞噬能力；平菇含有蘑菇多糖，可抵抗绿脓杆菌的侵袭。所以，食用菌是春天的天然保健营养品。