√用平底锅做菜，这样可少用些“润锅”的油。平底锅受热均匀，油入锅稍转一下，就可铺满整个锅，同时还减少油烟的产生，使每滴油都用得恰到好处。
√多使用不粘锅，这样可少用一些“润锅”油，从而减少用油量。
√烹调时少用植物油，每餐每人不超过1勺半。
√以全家为单位控制用油，三口之家5升量的一桶油，至少要食用2个月。
√多用蒸、煮、水滑熘、拌、急火快炒等少油的烹调方法，不用油炸、油煎等烹调方法。
√食物可以先汆再炒。肉类先汆烫可去脂肪。不易熟或易吸油的食材事先汆烫，再放入其他食材同煮或煎炒，可减少汤汁或油脂的吸入。炒蔬菜时还可以先在锅里倒少量油，加热倒入蔬菜翻炒三四遍，大约十几秒钟后，沿炙热的炒锅边加一点水，盖上锅盖，焖上几秒钟，再打开锅盖略微翻炒，这样就能既少用油又熟得快。