食物的种类很多，为方便起见，常把某些具有类似结构的食物分门归类进行研究。常用食物有谷类、豆类、蔬菜类、果品类、禽肉类、畜肉类、鱼类、奶类、蛋类等。
1.谷类食物　谷类食物包括粳米、糯米、玉米、粟米、小麦、大麦、荞麦、高粱等。
谷类食物富含糖类，所供热量占膳食总热量的60%～70%，是最经济最直接的热量来源。
蛋白质含量一般在8%～12%，构成蛋白质的氨基酸中，赖氨酸含量相对较少，是其第一限制氨基酸，它的生物价值以及人体对他的利用率等都不及肉类、蛋类、奶类。若与豆类或动物性蛋白质食物混合食用，在一定程度上可以相互补充氨基酸比值上的不足，成为全价蛋白质。
2.豆类　豆类食物有大豆（黄豆、黑豆、青豆、红豆）、蚕豆、豌豆、赤豆、绿豆等品种。
豆类食物中糖类含量不高，大多是以不溶的寡聚糖棉籽糖为主，易产生胀气。
豆类的蛋白质含量较高，质量也较好，是优质的蛋白质食物，其氨基酸组成接近人体的需要，与谷类食物混合食用，可提高蛋白质的营养价值