3.蔬菜类　蔬菜类食物包括叶菜类、根茎类和瓜茄类3类。此类食物含大量水分、丰富的维生素、无机盐和纤维素，其中叶菜类如白菜、菠菜、韭菜、芹菜、甘蓝、茼蒿等，主要含有丰富的维生素C、胡萝卜素、B族维生素；根茎类食物如萝卜、马铃薯、藕、甘薯、山药等，其营养成分不相同，马铃薯、山药、藕、甘薯中含淀粉较高，胡萝卜、萝卜含较高的胡萝卜素。瓜茄类食物如冬瓜、南瓜、茄子、丝瓜、西红柿、黄瓜、苦瓜等，除一般的营养素外，以含水分多著称，冬瓜、黄瓜等因含有去脂成分，有祛除水湿、减肥之效；南瓜、苦瓜等还有降血糖之功。
4.果品类食物　果品类食物可分为鲜果类和干果类。前者指各种新鲜水果，如苹果、梨、桃、香蕉、柿子等；后者一是指新鲜水果加工制成的果干，如葡萄干、杏干、红枣等，二是指外有硬壳的坚果类食物，如花生、松子仁、核桃、榛子等。
新鲜水果主要含有丰富的维生素、矿物质，其中尤以维生素C含量为高。如新鲜大枣维生素C含量高达5.4克/千克，是一般蔬菜和其他水果含量的30～100倍；鲜山楂、柑、橘、柚等含维生素C亦很丰富。红黄色的水果如柑、橘、杏、柿等含较多的胡萝卜素和钙、磷、铁、钾、铜、锰等无机盐。
水果中的糖类因水果的品种不同而有一定的区别，如葡萄、草莓、猕猴桃等浆果含葡萄糖较多，苹果、梨等仁果类以果糖为主，桃、杏等核果类和柑橘类含蔗糖丰富。