在大型真菌中, 大部分子实体呈伞状, 其顶部叫菌盖, 又名菌
帽。 菌盖有钟形、 斗笠形、 半球形、 漏斗形、 半圆形等 (图 3)。
应该指出的是, 菌盖形态除了与种属有关外, 还和它的发育时期和
生态环境有关。 如药用真菌灵芝菌盖通常为肾形, 但当人工栽培,
室内二氧化碳浓度过高、 湿度不足时常呈鹿角形。
图 3 菌盖的形状
1—圆形; 2—半圆形; 3—圆锥形; 4—卵圆形; 5—钟形; 6—半球形;
7—斗笠形; 8—匙形; 9—扇形; 10—漏斗形; 11—喇叭形;
12—浅漏斗形; 13—圆筒形; 14—马鞍形
菌盖组织结构由角质层、 菌肉和产孢组织———菌褶或菌管组
成。 菌盖的表面特征是分类依据之一。 菌盖表面附属物有的光滑;
14总 论
有的具纤毛、 丛毛、 绒毛状鳞片、 颗粒状鳞片、 块状鳞片和龟裂鳞
片 (图4)。 菌盖的颜色也是多种多样的, 有黄、 白、 褐、 灰、 红、
绿、 紫等。 一般毒菇色彩多艳丽。 菌盖的颜色也是分类依据之一,
但其颜色有时也会随着栽培环境条件和生育阶段不同而变化。 同一
品种中菌株不同菌盖颜色也不相同。 如金针菇有白色、 黄色菌株之
分。 另外菌盖边缘的形态也不相同, 有的边缘全缘或开裂, 有的边
缘向内卷曲、 上翘或反卷, 有的边缘呈波状。
图 4 菌盖表面形态特征
1—菌盖表面具丛毛状鳞片; 2—菌盖表面具纤毛; 3—菌盖表面具条纹;
4—菌盖表面皱纹; 5—菌盖表面龟裂; 6—菌盖漏斗状; 7—菌盖平展;
8—菌盖表面具颗粒状鳞片; 9—菌盖表面具斑片状鳞片; 10—菌盖半球形;
11—菌盖呈扇形; 12—边缘波浪状或花边状