食物过敏可使用抗组胺药物、色甘酸钠、糖皮质激素、中药以
及其他一些对症药物治疗，但饮食防治最为重要。目前，治疗食物
过敏的惟一正确的方法是避免食用过敏的食物。用高纯度的过敏
２７３原进行脱敏治疗是可行的，但尚未应用。
（１）最有效的方法是从患者饮食中完全祛除致敏食物。当过
敏原明确后，即应完全停止食用该种食品，例如对牛奶过敏者，应
不再食牛奶、奶油蛋糕、冰淇淋等一切奶制品。在避免一段时间
后，如３～４年，可以进行试食，不少病人可能不再出现过敏症状。
这是因为体内原有的食物过敏原的抗体逐渐降解，经过数年已降
解殆尽，这时患者便可继续食用该种食品。所以避免法也可以看
作是一种脱敏的方法。
（２）食物加工处理。一些瓜果引起的过敏，如生食桃、李、番茄
等过敏，可以将瓜果煮沸，试用熟食。生食品中的过敏原经过煮沸
有的破坏，常可以防止过敏的发生。
（３）代用食物疗法。如对牛奶过敏者，可 试 用 羊 乳 或 马 乳 代
替，也有少数人用炼乳或奶粉代替则不过敏者。如对这些都过敏，
则需改用豆代乳粉或豆浆等。
（４）食物口服脱敏疗法。对于营养价值较高而又常需食用的
食品，可采用口服脱敏疗法。例如对鸡蛋过敏者，可将１个蛋稀释
至１０００～１００００倍，食其１ 份，如无症状发生，则逐日增加食量，
或每周１次，小量食用，逐渐加量。总之，增加的量以不引起过敏
为度。如此经过数周或数月，有些患者耐受程度可以达到正常人
的食用量。但应注意以后仍不可大量食用，以免复发。
（５）当外出吃饭时常会遇到特殊问题。尽管告之餐馆人员，不
能出现自己过敏的食物，但吃过饭后还是可以出现过敏症状，因为
过敏原可来自所用的准备食物的器皿，因这些器皿先前准备其他
膳食时可能接触了过敏原。同样问题还可发生在熟食店，也是因
为用相同的工具处理肉和奶酪。致死性或近乎致死性的过敏反应
的发生总是因为不经意食入了“隐藏”的过敏原缘故。
（６）有过严重食物过敏的人应该随时佩戴急救医疗卡（上面写
有曾过敏的食物，家人联系电话，现场可用的急救药物用法及用
量），且要常备肾上腺素注射液。这是任何有过威胁生命的过敏历
３７３史的人所必须的。当出现严重的过敏反应例如全身荨麻疹或面部
水肿，患者可自救或由他人为其注射肾上腺素急救，然后快速送到
医院进一步治疗。
（７）预防食物过敏从妇女孕期及哺乳期着手。对食物的敏感
可能起始于胎儿时期。因此，有的作者建议在有过敏史的家族中，
妇女在孕期及哺乳期应注意限制饮食，少食容易引起过敏的食物。
母乳喂养，对减少婴儿的过敏症也很重要。因为母乳所含的各种
酶及免疫球蛋白都符合婴儿的需要，所含蛋白质的种类也更适合
于婴儿。也有作者提出孕妇膳食尽可能多种多样，使胎儿在早期
还不会识别“自体”与“异体”时，即接触多种食物是否更为有利，还
需要进一步研究。
