老年人的饮食原则， 应是低热量、 低脂肪、 低糖类、 充足
的蛋白质和维生素、 适量的无机盐和水分， 要量少质高的饮食
结构， 合理的营养、 平衡的膳食。
为了维持比较合理的而理想体重， 并符合老年人代谢降低
的生理特点， 专家们认为， 老年人一天应摄入的总热量， 以在
1500 ～ 2250 千卡之间为宜。
糖类： 糖是供给热量最方便， 最经济的营养成分， 但糖类
要尽量摄取含淀粉为主的碳水化合物， 不必食用大量的含单糖
多的红糖、 白糖、 葡萄糖等。 因为老年人对糖的耐受力差， 易
引起老年糖尿病和胃肠道的不适、 反酸、 胀气等。 因此， 60
岁以上的老年人， 应控制甜食。
脂肪： 老年人易患心、 脑血管疾病， 脂肪过多容易促进这
类疾病的发展。 所以老年人对脂肪的摄取量应有所减少， 每天
每公斤体重的摄入量不要超过 1 克为宜。
蛋白质： 蛋白质是人的生命活动最主要的物质基础。 老年
人每天每公斤体重， 约要供应 1 克蛋白质。 不仅要量足， 而且
要质优和均衡摄取。 每天从食物中摄取的蛋白质， 应占总摄入
量的一半， 例如一个 50 公斤重的老年人， 每天摄入 60 ～ 75
克蛋白质， 其中就要有 30 ～ 35 克来自瘦肉、 鱼、 虾、 蛋类等
优质蛋白食物。 当然， 蛋白质摄入太多， 也不是太好， 过多的
摄入蛋白质可增加肠胃的负担。