吃辣椒在我国四川已有悠久的历史。 关于吃辣椒， 有一种
广为流传的说法是“四川人不怕辣， 贵州人辣不怕， 湖南人怕
不辣”。
辣椒是蔬菜， 它既能去除菜肴中的醒味， 同时具有温中下
气， 开胃消食、 散寒除湿的作用。 因为辣椒中含有一种叫辣椒
素的物质， 吃了辣椒能使人心跳加快， 皮肤毛细血管扩张变粗，
血液循环加速， 汗腺张开， 全身冒汗， 身上的汗气、 湿气就被
从体内驱赶出去， 全身就会感觉到热乎乎的， 达到驱寒去湿的
作用。 在日照少、 冬季寒冷、 气候潮湿地区， 为了驱除寒湿，
有在菜肴中使用辣椒等辛辣香料的习惯。
医药专家认为， 辣椒具有缓解胸腹冷痛、 制止痢疾、 杀抑
胃腹内寄生虫等作用。 辣椒因含有丰富的维生素 C ， 具有
抗氧化的作用， 能增强身体抵抗力， 延缓衰老， 辣椒还能够促
进血液循环， 增强血管的弹性， 降低血管硬化， 有助预防心脑
血管疾病。 新的研究还证明， 经常食用辣椒还能减肥。 辣椒碱
除了刺激神经末稍产生疼痛的作用外， 还能加快新陈代谢， 起
到燃烧消耗人体内脂肪的作用。