作为中国人的习惯， 科学合理安排一日三餐， 是保证营养，
做到膳食平衡的关键。 人们在日常生活中常说：“早吃好、 午
吃饱、 晚吃少”， 每餐适量进食， 便于控制全天摄入的总热量，切忌暴饮暴食。
早餐最容易忽视， 早餐不吃或少吃的做法是错误的。 早餐
的热量应占全天总热量的 25 ～ 30%， 可吃主食 50 ～ 100 克，
鸡蛋 1 个， 牛奶或豆浆 1 杯， 并且要适量吃些蔬菜， 可用豆腐
乳、 咸菜、 炝拌菜等佐菜， 不要食用辛辣、 味重及生冷、 干硬
的食物。
午餐应量腹而食， 不要因食物丰盛而吃得过饱， 因为老年
人常在午餐后卧床休息， 吃得过饱会引起消化吸收不良。 午餐
的热量， 应占全天总热量的 40%， 可吃主食 100 ～ 150 克， 鱼、
肉类及豆制品 100 ～ 200 克， 适量的水果及蔬菜。
晚餐要少吃， 时间应在睡前 3 个小时， 并且不要吃油腻、
味重的食物， 宜清淡， 好消化， 否则易引起动脉硬化、 高血压、
冠心病、 糖尿病、 肥胖等疾病。 晚餐的热量应占全天总热量的
30 ～ 35%， 可吃主食 50 ～ 150 克， 鱼、 肉类及豆制品 50 克，
适量的水果及蔬菜。 总的来说， 晚餐达到七八成饱即可以了。
老年人的消化功能下降， 专家提出宜少食多餐， 如一日三
餐之间， 如有饥饿感者， 可适量进食点心、 汤类、 稀粥、 水果等。
至于全天总热量的多少、 饭莱花样、 烹调方法， 可根据每
个人的身高、 体重、 活动强度、 生活习惯、 身体状况等决定。
关于饮食安排应注意个性化， 注意和年龄、 疾病情况而相应
对待。