作为中国人的习惯， 科学合理安排一日三餐， 是保证营养，
做到膳食平衡的关键。 人们在日常生活中常说：“早吃好、 午
吃饱、 晚吃少”， 每餐适量进食， 便于控制全天摄入的总热量，? 154 ?
老年保健与常见病防治问答
切忌暴饮暴食。
早餐最容易忽视， 早餐不吃或少吃的做法是错误的。 早餐
的热量应占全天总热量的 25 ～ 30%， 可吃主食 50 ～ 100 克，
鸡蛋 1 个， 牛奶或豆浆 1 杯， 并且要适量吃些蔬菜， 可用豆腐
乳、 咸菜、 炝拌菜等佐菜， 不要食用辛辣、 味重及生冷、 干硬
的食物。
午餐应量腹而食， 不要因食物丰盛而吃得过饱， 因为老年
人常在午餐后卧床休息， 吃得过饱会引起消化吸收不良。 午餐
的热量， 应占全天总热量的 40%， 可吃主食 100 ～ 150 克， 鱼、
肉类及豆制品 100 ～ 200 克， 适量的水果及蔬菜。
晚餐要少吃， 时间应在睡前 3 个小时， 并且不要吃油腻、
味重的食物， 宜清淡， 好消化， 否则易引起动脉硬化、 高血压、
冠心病、 糖尿病、 肥胖等疾病。 晚餐的热量应占全天总热量的
30 ～ 35%， 可吃主食 50 ～ 150 克， 鱼、 肉类及豆制品 50 克，
适量的水果及蔬菜。 总的来说， 晚餐达到七八成饱即可以了。
老年人的消化功能下降， 专家提出宜少食多餐， 如一日三
餐之间， 如有饥饿感者， 可适量进食点心、 汤类、 稀粥、 水果等。
至于全天总热量的多少、 饭莱花样、 烹调方法， 可根据每
个人的身高、 体重、 活动强度、 生活习惯、 身体状况等决定。
关于饮食安排应注意个性化， 注意和年龄、 疾病情况而相应对待。