谷类当中的白面、 大米虽然好吃， 而其营养成分不全面。
因此， 老年人的平衡饮食要求粗细粮搭配着吃， 这样才符合营
养保健要求。
（1） 玉米， 又叫苞米、 玉蜀黍。 玉米当中含有大量的卵磷
脂、 亚油酸、 谷物醇、 维生素 E， 常吃玉米可预防高血压和动
脉硬化， 并能抗衰老和增加人体的免疫力， 有称玉米是“黄金
作物”。 有人花钱买卵磷脂吃，预防动脉硬化，其实常吃煮玉米、
玉米羹， 花钱不多， 可起到同样的功效。
（2） 荞麦。 荞麦有降血压、 降血脂和降血糖的作用。 荞麦
里含有 18% 的纤维素， 对预防胃肠道的癌症很有成效。
（3） 薯类。 白薯、 红薯、 山药、 土豆这类食物， 能吸收水分，
滑润肠道， 起到预防结肠癌、 直肠癌的功效； 可吸收脂肪、 糖
类，能预防糖尿病和肥胖症； 吸收毒素，防治胃肠道炎症。 因此，
希望老年人多吃薯类， 主食中搭配薯类。
（4） 燕麦。 燕麦能降血压、 降血脂， 常吃燕麦粥、 燕麦片，
对患有高血压、 高血脂的老年人， 有很好的保健功效。
（5） 小米。 小米中维生素及纤维素均高于大米。 小米有除
湿、 健脾、 镇静、 安眠的作用。 许多老年人睡不着觉， 患上抑
郁症、 神经官能症、 吃安眠药仍睡不着。 可坚持晚餐喝一碗小
米粥， 对睡眠有一定的帮助， 而还可避免服安眠药引发的一些
副作用。