最严重的ＩｇＥ 介导的反应是过敏症。这是一个不同程度的累
及多个系统的复杂症状群，是儿童和成人致死性食物过敏的原因。
食物性过敏症的症状与昆虫叮咬、药物或生物制剂如用于脱敏治
疗的抗原提取物是相同的，包括皮肤红斑、瘙痒、荨麻疹、血管性水
肿（包括舌、咽和喉）、上呼吸道出血、支气管收缩和循环衰竭。如
果不能迅速诊断和正确治疗，过敏症将是致死性的。在早时的两
个报道中记载了２０名２～４３岁有致死性或近乎致死性反应。所
有的死亡都与未能正确而迅速治疗有关。