骨质疏松症
骨
脆性增加和骨折危险
度升高为特征的全身
骨代谢障碍性疾病。
Osteoporosis
自诊
自查 Diagnosis
骨质疏松最常见的症状是腰背痛， 患者躯干在活动时， 腰背肌易
产生肌肉疲劳、 痉挛， 并引发与肌肉相关的筋膜、 腱膜或神经痛； 脊
柱变形， 通常表现为身长缩短和驼背； 骨质疏松患者即使遭受较轻微
的外力作用， 也易发生骨折。
疾病成因
骨质疏松症是一种骨量降低和骨骼结构性退化， 从而导致骨
骼变脆和骨折危险性增加的流行性疾病。 这些改变可以通过测定
骨矿物质密度来间接评价。
辅助饮食原则
1 适量补充钙和维生素D。 这对于获得和维持最大的骨骼健
康是十分重要的， 天然的维生素D来源于
鱼、 虾、 牡蛎、 海带、 乳制品、 骨头
汤、 鸡蛋、 豆类、 芝麻、 瓜子、 绿叶蔬
菜、 蛋黄、 蕈类、 酵母、 干菜等食物中，
多晒太阳， 体内也会合成维生素D。49
2 补充镁和锌。 镁和锌有助于钙的吸
收和利用， 应在膳食中加以补充。 钙主要分
布于水产品、 奶类、 禽蛋类以及植物性食物
中， 以绿叶蔬菜和豆类为主。
3 减少烹调过程的钙流失。 菠菜、 茭
白、 韭菜都含草酸较多， 宜先用热水浸泡片
刻以溶去草酸， 以免其与含钙食品结合形成
难溶的草酸钙。 在普通食物中， 乳制品是含
钙最丰富的食品， 而多摄取钙是预防骨质疏
松的良方， 所以多喝牛奶可预防骨质疏松。
4 补充蛋白质。 低蛋白摄入量与较多
的髋骨骨折存在联系。 但蛋白质摄入量过高
会造成尿钙过量丢失， 因此应摄入适量的蛋
白质。 维生素C对胶原合成有利， 故应多食
蔬菜水果以保证摄取足量的维生素C。
5 补充维生素K可预防骨质疏松。 维生
素K为骨骼基质蛋白——骨钙素的羟化所需
要的营养素。 有研究表明维生素K的亚临床
缺乏可能会增加老年人骨质丢失和发生骨折
的危险性。
6 少喝碳酸饮料。 可乐中含有大量的
必须注意的细节
坚持体育锻炼。 适当的体育锻炼
2 能增强骨骼的强度。
Attention
食疗妙方
黑豆炖牛排骨
原料: 牛排骨500克， 黑豆250克。
做法:
牛排骨和黑豆洗净， 用小火煮烂， 加姜
末、 料酒、 食盐， 每天饮用适量。
戒酒。 饮酒会阻碍人体对钙的吸
收， 尤其是醉酒对骨骼影响更大。
为了保证食物中的钙能很好地被
吸收， 最好每天定时晒太阳， 每
3 日户外日晒不少于半小时。
Attention
磷酸盐， 会干扰骨质的形成， 平时要少喝可
乐。 不吸烟， 少喝咖啡、 浓茶及碳酸饮料，
少吃糖及盐， 减少钙的流失。