家庭中经常会有些一时用不完而放置
很久的补药，觉得弃之可惜，倘若继续使
用，却又害怕不安全，因此，了解一些鉴
别的常识很重要。以下是一些常见的滋补
类中药鉴别常识。
①?“走油”的药材不能用 ：有些具有
滋补作用的药材，如人参、当归、枸杞
子、冬虫夏草、鹿茸、蛤士蟆油等，如贮
存不当，药材会呈现油浸样，即所谓“走
油”，断面呈深棕色，手摸体软发黏，这
样的药材不宜再使用。
②?虫蛀、霉变的药材不能用 ：虫蛀后
的药材，如果仅仅是表面局部虫蛀，蛀粉
较少，经淘洗即可除去蛀粉和虫卵时，一
般清洗后可以继续使用 ；倘若大部分已经
被蛀空，并出现大量蛀粉时，则表明药材
已经失效，不宜再使用。凡是霉变和腐
烂的药材是绝对不能再继续使用的。变色
的药材不宜再用。人参、银耳等如果由原
来的白色或淡黄色，变成米黄色或炒米色
时，仍然可以使用 ；倘若外表变成棕色或
褐色，内部也已变色，说明药物已发生质
变，就不能再继续使用了。
③?酸败的丸药不能用 ：滋补类丸药的
品种繁多，如十全大补丸、人参养荣丸、
参茸丸、全鹿丸等，多为蜜丸，表面致密
而滋润，且有浓厚的药香味。如果出现严
重皱缩，无滋润光泽，潮湿发黏，嗅之有
酸性异味，说明药物已经霉变，则不宜再
使用。
④?有霉斑的膏滋不能用 ：膏滋又叫
煎膏剂。常用的有十全大补膏、洞天长春051
■第2章　常用中药常识
易浸出，会影响治疗效果，而且药酒容易
变质 ；而酒的浓度过高，药材所含的少量
水分反被酒所吸收，使药料质地变坚硬，
不利于有效成分释放。对于不善饮酒者，
亦可用低度白酒、黄酒或米酒泡制，但浸
出时间及次数宜适当延长和增加。
第三，选择适合的制作方法
①?冷浸法 ：这是家庭制作药酒比较常
用的方法之一。先将药材碎成片或粗粒，
放入带盖的陶、瓷罐或带塞玻璃瓶等非金
属容器中。处方若未规定酒的用量，可按
100 ～ 200克药材加1?000毫升白酒的比
例浸泡，密闭放置，每天摇荡1 ～ 2次，
浸渍7天后，可改为每周1次振荡搅拌，1
个月左右，药材有效成分释放溶解充分，
酒色浓郁，即可去渣取酒，贮入瓶中，慢
慢饮用。其渣可加酒再浸泡1次。可采用
饮1杯药酒，再加入1杯原料酒的办法，
直至药味清淡为止。若所制药酒需加糖或
蜜矫味着色，可将砂糖用等量白酒温热溶
解、过滤，将药液与糖液混合搅匀，再过
滤，即可得饮用药酒。
②?热浸法 ：又叫煮酒法，是一种古老
的制作药酒的方法。先以药料和酒同煮一
定时间，然后再放冷贮存。此法既能加快
浸取速度，又能使一些成分容易浸出，但
煮酒时一定要注意防火安全。可采用隔水
煮炖的间接加热方法，即把药料和酒先放
在小铝锅或搪瓷罐等容器中，然后再放在
另一盛水的大锅里煮炖。时间不宜过长，
否则酒会挥发，见药面出现泡沫时，立即
端离灶火，然后趁热密封，静置15天左
右，吸取上面清液，压出残渣中的余酒，
合并静置澄清、过滤即可。
③?煎煮法 ：将原料碾成粉末后，全部
物一旦发生霉变、发黏、潮解结块或虫蛀
后，即不能继续使用。
专家建议，家中贮藏的药品，最好是
将其分门别类，建一个药品档案。可先将储备药品
分为内服、外用两大类 ；再按药品名称、用途、用
法、用量、注重事项、失效期等制成表单，需要时
可先查表，不仅用起来方便，而且能很好地掌握每
种药品的状况，对安全用药也有很大的帮助。