糖
蔬果中所含的脂肪， 是人体必需而体内
又不能合成的不饱和脂肪酸，它不但是组成人
体细胞的基本成分， 也是维持细胞膜柔软、 有
弹性和保持活性的重要物质，在人体新陈代谢
中有着维持平衡的作用。如果人体不饱和脂肪
酸供应充足， 那么头发就会乌黑发亮， 皮肤也
会光滑润泽、 柔软而富有弹性。反之， 头发就
会变得干燥易脱落， 皮肤也会变色干燥粗糙。
由于不饱和脂肪酸可以使人容貌秀美，所以也
称“ 美容酸”。 很多蔬果， 如花生、 芝麻、 葵
花子、 油橄榄等都含有丰富的“ 美容酸”， 其
中最具代表性的就是油橄榄，从油橄榄中榨取
的橄榄油是许多女性心目中的美容圣品。