抗生素,是由微生物(包括细菌、真菌、放线菌属)产生、能抑制或
杀灭其他微生物的物质,如青霉素、链霉素、氯霉素、四环素、金霉素、
庆大霉素等。 抗生素分为天然品和人工合成品,前者由微生物产生,
后者是对天然抗生素进行结构改造获得的部分合成产品。 在饲料中
添加抗生素,其目的是保障动物健康、促进动物生长与生产和提高饲
料利用率。
在养殖过程中合理使用抗生素可以给养殖业带来良好的经济效
益和社会效益,但是滥用抗生素就会造成抗生素残留。 抗生素残留,
也称抗微生物类药物的残留,是指动物在接受抗生素治疗或食入抗
生素添加剂后,抗生素及其代谢物在动物的组织及器官内的蓄积及
储存。 抗生素残留能够给人体健康带来一系列危害作用:一是使人
体内的病原菌产生一定的耐药性,不利于今后疾病的治疗;二是可使
人体产生不同程度的致敏反应,如皮炎、耳聋等;三是破坏人体内正
常菌群的平衡状态,使菌群失控,重症患者可能致突变、致畸、致癌甚
至是致死。 同时,也能使人类赖以生存的自然环境受到污染,造成一
定的生态问题,最终也会危及人类的健康。
为了加强养殖生产过程中包括抗生素在内的兽药的使用管理,
保证动物性产品质量安全,根据《 兽药管理条例》的规定,我国农业部
于2003年发布了《 第278号公告———兽药国家标准和部分品种的停
药期规定》,其中规定了部分药品的停药期,并确定了部分不需制定
停药期规定的药品。