把鳝段放入沸水中烫一下捞出， 整齐地排列
在菜盘上， 上面放火腿片、 木瓜、 莴笋片、 胡椒
粉、 盐、 清鸡汤及剩余葱花、 姜片、 料酒， 加盖。