第一道防线
某些蔬果中的化学物质能阻止人体内致
癌物质的形成。例如， 西红柿中的两种酸类，
能阻止人体内亚硝胺的产生； 雌激素在人体
内会分解成某些致癌物质， 而普遍存在于卷
心菜和西兰花中的吲哚， 能改变这种新陈代
谢过程，避免致癌物的产生； 大蒜所含的有机
硫化物， 也能中和人体内某种潜在的致癌物。