欢迎来到大热汇!
发布信息
保健食品信息
首页
商务服务
服装服饰
食品饮料
居家日用
运动户外
数码电脑
家用电器
礼品饰品
农林牧副
二手
当前位置:
大热汇
>
食品饮料
>
保健食品
矿物质等都能溶于水
2019-05-20
信息编号:934870
收藏
但先洗后切与切后再洗, 其
营养损失程度差别很大。蔬菜中的水溶性维
生素和矿物质等都能溶于水。它们存在于蔬
菜组织或汁液中,受到纤维等组织的保护,如
组织不破坏就处于稳定状态, 因而在清洗时
不至于损失营养。
还有白色或淡色蔬菜
若是水煮根茎类蔬菜,则需要加盖子,这样可以避免维生素流失,煮的时间约20分钟热炒热炒时少用油,这样可以保留住汤汁。放入蔬果稍微拌炒后就盖上锅盖,让蔬果全部受热,然后将火关小,这样蔬果就会在本身所含...
05-20
不过在水煮的过程不要加过多的水
几种烹调法的宜与忌烹调法宜忌煮水煮蔬果是日常生活中较常使用的方法,不过在水煮的过程不要加过多的水,烹煮沸的时间不宜过长,否则易丢失蔬果中的矿物质和维生素若采用水煮方式烹调蔬果,必须使用少量...
05-20
可以降低一定程度的损失
大多数蔬菜都须经过热处理后才能食用,营养成分损失是不可避免的。但是,选择适宜的加热方法,控制加热条件,可以降低一定程度的损失。所以在烹调中针对不同性质的原料,选择相应的烹调方式是十分必要的。...
05-20
烧和炖更适宜于根茎类蔬菜
对于一些根茎类、新鲜豆荚类蔬菜,如土豆、藕、芋头、四季豆等,烧炖的方法比起热炒的营养损失要少,以每100克土豆和胡萝卜的烹调为例,不同烹调方法其维生素C的留存率如下面两表所示:根茎类蔬菜的烹调方...
05-20
避免可溶性营养成分的损失
绿叶类蔬菜的烹饪方法大火速炒,由于温度高,翻动勤,受热均匀,成菜时间短,可防止蔬菜细胞组织失水过多,避免可溶性营养成分的损失;同时叶绿素破坏少,原果胶物质分解少,从而既可保持蔬菜质地脆嫩,色泽翠绿,又可...
05-20
如大白菜切块煮15分钟
旺火速炒,锅内温度高,可使蔬菜组织内的氧化酶迅速变性失去活性,防止维生素C因酶促进氧化而损失。据测定,叶类蔬菜用大火速炒的方法可使维生素C保存率达60%~80%;维生素B2和胡萝卜素可保留76%~94%。而用煮、炖...
05-20
河北东坡科技有限公司
入住日期:2018-12
会员类型:
VIP会员
信用等级:
联系电话:
15963247863
联系Q Q:3068017289
相关信息
还有白色或淡色蔬菜
不过在水煮的过程不要加过多的水
可以降低一定程度的损失
烧和炖更适宜于根茎类蔬菜
避免可溶性营养成分的损失
如大白菜切块煮15分钟
但注意急火快炒时不宜放油过多
可直接放进冰箱中