锅巴茶也叫饭饮汤。烧饭时将紧贴锅壁一层的饭焖足火，使之结成锅巴，加水煮开即成锅巴茶。锅巴茶吃起来又香又爽口，如再加一点糖饮用，滋味更佳。
锅巴茶健脾养胃、助消化，适合久痢脾虚、脘部胀满不适的人饮用。