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茶色素可用作加工食品着色吗?
2023-09-14
信息编号:1289965
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国内外均有研究,从茶中提取各种色素,如绿色色素、黄
色色素,或与其它色素结合成不同颜色的色素。此种色素稳
定性较好,在干燥环境下,可保持2年左右不变。如在备类
食品加工中着色,不但保持时间长,而且具有安全无毒的特
点。
.茶色素可用作加工食品着色吗?
国内外均有研究,从茶中提取各种色素,如绿色色素、黄色色素,或与其它色素结合成不同颜色的色素。此种色素稳定性较好,在干燥环境下,可保持2年左右不变。如在备类食品加工中着色,不但保持时间长,而且具有...
09-14
茶多酚类可作为香烟过滤剂吗?
围内外有人研究指出,从茶废料巾,可提取多酚类化合物,经过复配后,町作为香烟过滤剂用。利用茶多酚化合物作过滤头,可与烟碱等结合成复物,能显著减少抽烟时烟中主要致癌化合物等的数量,从而减少抽烟对人体...
09-14
茶黄酮类在食品加工中起什么作用?
提取茶叶中的黄酮类化合物,可作为食品加工中的消臭剂。可用于干肉类加工、烹渊;可用于谷物类、鱼肉类制晶的贮藏及果汁、海味、油指类食品的消臭;也可加入兀香糖及果糖中,作为抽烟、喝酒后消口臭用。...
09-14
红茶提取物在烟熏制品中的作用是什么?
将红茶在80~130℃用水提取,残留茶叶再在120~210C用水提取,合并两次提取液,浓缩、干燥后,即得茶叶粗提取物,其提取率一般为5%~10%。在火腿、香肠、咸肉等腌熏制品加工过程中,如添加此种提取物,能抑制致癌物...
09-14
茶中抗氧化剂在食品加工中可起什么作用?
中国农科院茶叶研究所,最近研究指出,每百公斤大路茶,可从中提取4公斤抗氧化剂。这种抗氧化剂,加入到茶叶可乐、花生酱及方便面条等中,可明显延长保存时间。这项发明,也解决了做月饼的一个大问题。因月...
09-14
千万别用锡茶壶泡茶?
茶具中有一种叫锡茶壶的,江苏北部的一些沿海地区,又称“锡茶铫”。据说,用此种壶泡茶,色清雅,味酵甘,很受饮茶者喜爱。但谁也没有料到,用这种锡壶泡茶,竟会给人带来灾难。事情是这样的,1983年江苏如东、如...
09-14
lmin
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如何防止饮砖茶氟中毒?
饮砖茶能致氟中毒吗?