鸡肉中蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易
被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。 鸡肉含有对人体生
长发育有重要作用的磷脂类物质,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂
的重要来源之一。 鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、
贫血、虚弱等有很好的食疗作用。 我国传统医学认为,鸡肉味甘性
温,有温中益气、补虚固精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效,一般人群
均可食用,尤其适合于老人、病人、体弱者。 每餐100克为宜。