１．原料配方
茶叶浓缩液４０ｍＬ，糙米浓缩液１００ｍＬ，环糊精１ｋｇ。
２４２ 饮料生产工艺与配方
２．工艺流程
原料→预处理→调配→干燥→粉碎→包装→成品。
３．操作要点
（１）预处理
① 制备糙米浓缩液 将一半糙米用文火炒香，加入８倍量、
１５～２０℃清水中浸泡１０～１５ｈ，浸泡水温度不能超过２５℃，否则会有
明显的淀粉味。接着过滤取汁，得糙米过滤液，在其中加入一半环糊
精，调和均匀，得糙米风味液。将另一半糙米加１０倍量、７０～８０℃
热水，高温浸提３０～４０ｍｉｎ，再通过减压蒸馏，得蒸馏液，再往此液
中加入剩下的环糊精，搅拌均匀，即为糙米芳香液，将此芳香液与风
味液合并，减压浓缩，即得糙米浓缩液。
② 制备茶叶浓缩液 取鲜茶叶为原料 （市售茶叶也可），将鲜茶
叶入蒸锅蒸制９０～１００ｓ，离火冷却，切碎后用 ６０℃ 的温度加热
２０ｍｉｎ，然后加４倍清水，在６５～７０℃下浸提１５～２０ｍｉｎ，过滤取
汁，其滤液经减压浓缩至含固形物３０％～３５％，即得茶叶浓缩液。
（２）调配 取一调配罐，将糙米浓缩液、茶叶浓缩液一并加入，
搅拌均匀。
（３）干燥 本工艺采用冷冻干燥，这是一种对产品品质影响最小
的干燥法。冷冻干燥是在一种特殊的冷冻干燥设备中进行的。浓缩液
在其中大致要经过预冻、升华等两个阶段，即可使产品含水量达到规
定要求。
随后将冻干料用粉碎机粉碎、筛分、包装后，即为速溶糙米茶，
饮用时，可用温水沏开，即为具有糙米味芳香浓郁、茶味清香、浓厚
的速溶糙米茶。