枸杞有明目降压、降血糖的作用，菊花有明目养肝、利血清脑之
作用，用枸杞、菊花可制作出一种新型保健饮料。
１．原料配方 （１０００Ｌ成品计）
（１）配方一 枸杞 ３０ｋｇ，菊 花 ３０ｋｇ，柠 檬 酸 ２ｋｇ，维 生 素
Ｃ０．２ｋｇ， 白 砂 糖 ８０ｋｇ， 果 糖 ２０ｋｇ， 菊 花 香 精 ０．８ｋｇ，
ＣＭＣＮａ０．６ｋｇ。
（２）配方二 枸杞４０ｋｇ，菊花３５ｋｇ，柠檬酸１．８ｋｇ，维生素
Ｃ０．１８ｋｇ，香 草 香 精 ０．６ｋｇ，白 砂 糖 ７０ｋｇ，蜂 蜜 ３０ｋｇ，黄 原 胶
０．７ｋｇ，ＣＭＣＮａ１．１ｋｇ。
２．工艺流程
原料→预处理→调配→精滤→灌装→杀菌→冷却→成品。
３．操作要点
（１）预处理 制备枸杞菊花浸提液：将经过挑选、除杂的枸杞、
菊花混合在一起，然后投入到浸提装置中，加入２倍原料量的热水，
并加入适量碳酸氢钠，在弱碱性条件下浸渍１０～１５ｍｉｎ，然后进行过
滤取汁；将滤渣再加１倍原料量的热水，在此温度下浸提５～１０ｍｉｎ，
过滤取汁，将两次滤液合并。
在滤液中加入５％的硅胶，搅拌３０～４０ｍｉｎ，再急速冷却至１８～
２０℃，静置１２ｈ，然后用离心机在１０００ｒ／ｍｉｎ条件下离心１０ｍｉｎ，以
分离沉淀物。
（２）调配 先将白砂糖加１倍净水，加热溶解，然后加入其他辅
料 （事先加适量水溶解），混合一起后移入调配罐，再将杞菊浸提液
加入，搅拌混合均匀后，加净水定容至１０００Ｌ。
（３）灌装、杀菌 将饮料用灌装机装瓶或装罐，再经封口、水浴
杀菌、冷却，即为澄清透明、风味宜人、色泽微红的杞菊保健饮料。