绿豆汤是很多家庭夏季用来防暑降温
的保健饮品。 煮绿豆汤时注意不要选用铁
锅， 因绿豆中含有较多的单宁酸， 在高温条
件下， 遇铁会发生化学反应， 生成黑色的单
宁铁， 不但会使汤汁变黑并且形成特殊的气
味， 干扰绿豆的抗氧化作用， 影响食欲和人
体的消化吸收， 不利于人体健康， 所以， 煮
绿豆汤时最好用沙锅。
1 绿豆在清水中浸泡。 2 用沙锅煮绿豆汤。
1 搪瓷盆不宜放在火上。 2 磕破露铁的搪瓷盆。