铝是人体所需的微量元素之一， 日常饮
食中对铝的摄入量已能基本满足人体需要，
如果铝在体内积累得过多将会对人体造成很
多危害， 如影响钙的吸收而易骨折， 抑制胃
酸而使消化功能紊乱， 易使脑功能受损而
出现痴呆症等。 如果铝铁炊具混用， 会使更
多的铝进入菜肴中， 使体内的铝含量迅速增
加， 因此， 烹饪过程中不宜用铁锅配铝铲。