蚝油的使用十分广泛， 烹制蔬菜、 肉
类、 水产、 汤羹等都可适当
使用。 烹制菜肴时最好在
菜肴出锅前或刚出锅趁
热时加入蚝油。 蚝油不
宜加热过度或时间过
长， 否则会使蚝香
逸散， 鲜味降低，
营 养 成 分 也 会
有部分流失。