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2019-06-20 信息编号：985697 收藏

将黄豆放在石碾上进行碾压脱皮，豆皮除净后装袋。一般是
每50Gg黄豆，产43Gg瓣粒，8Gg皮。要求达到豆黄细，豆皮
净。原料产品好，豆腐质量高。

榆林豆腐
榆林豆腐有悠久的历史。远在明代，榆林古城为长城线上的九边重镇之一。随着城市的扩大，兵民日益增多。但是，由于塞外副食品缺少，居民便用普惠泉流出的桃花水做豆腐食用。食之白嫩、细腻，味香可口，与外地...

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烘烤
把沥干水分的豆腐摆放在篦子上，然后放在没有燃尽的火上烘烤，要两面都有要烘烤，烘烤的时间掌握在10分钟。干姜黄...

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姜黄汤熬制方法
100Gg大豆可以制得300Gg的豆腐，取45Gg鲜姜黄，用水清洗干净，放在容器里捣碎，捣得越碎越好。加入200Gg水烧开，然后把切好的豆腐坯倒入姜黄汤里煮15分钟，待豆腐变成金黄色捞出沥水。...

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压榨将浇制好的豆腐脑舀进豆腐模框压去水分
，压榨时不宜过分加压，压榨的速度有慢到快，压榨的时间大约在30分钟左右。也可以用小包布直接压成小块豆腐，包布的大小以10cmL10cm为宜。省去切豆腐坯的工序。301经典豆制品加工技术与配方...

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清选
选新大豆浸泡到无硬心磨浆，大豆和水的比例为1∶10。...

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原辅料配方
1大豆100Gg，鲜姜黄45Gg，石膏4Gg。0加工技术要领1...

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入住日期：2018-12