江苏新中酿造有限责任公司有100多年生产和经营历史。
新中腐乳精选原料，用独特传统工艺，辅以大生产技术酿造
发酵而成，其 “香味浓郁、质地细腻、口感酥糯、乳汁清醇”的
品质，赢得了众多消费者的青睐，频频在国内外获奖。新中腐乳
被授予 “中国名特腐乳”称号，新中牌麻油红方、糟方腐乳还被
认定为 “中国绿色食品 A级产品”和 “原产地标记产品”。
0加工工艺流程1
大豆#浸泡#磨浆#煮浆#点浆#浇制#压榨#划坯#接
种#培养 （前期发酵）#腌坯#装坛#封坛#后期发酵#成品
0原辅料配比1
酒 （酒精含量16%）250Gg，糯米糟10Gg，白砂糖18Gg，
面曲6Gg，大豆100，石膏5.5Gg。
0加工技术要领1
1.制坯
豆腐乳坯的生产流程为浸泡#磨浆#滤浆#烧浆#点脑#养
脑#压榨