水豆腐有两种说法。
一种说法：水豆腐就是新鲜成型的豆腐，以为其含水多而称
其为水豆腐，又白又嫩。可以用来做菜。
682第九章 其他豆制品
另一种说法：水豆腐是豆浆加石膏后，还没放进容器压榨成
型的豆腐，相对前一种来说，这种豆腐更加的嫩，一般当小吃
来吃。
水豆腐沥水压榨之后就成了干豆腐，又叫豆腐干或者豆干或
者又叫香干。
特色水豆腐做法
主料：内酯豆腐1盒，青豆20克，素肉酱2大匙，草菇少
许，姜丝5g。
调料：盐半匙、糖半匙、老抽少许、素鸡粉、麻油少许。
做法：
（1）将豆腐，青豆，草菇，素肉酱放入打磨机磨成粗状末，
放入盘中蒸20分钟定型。
（2）放入姜丝点缀，滴香油于表皮即可。