特级初榨橄榄油对人体健康有数不清的好处。它富含单元不饱和脂肪酸。我们在前面提到，这是一种多见于某些植物性食物的脂肪。这类膳食单元不饱和脂肪酸对人类非常有益，能降低代谢综合征和心血管疾病的患病风险。
生活在地中海地区的人们祖祖辈辈都食用橄榄油。相比西方其他地区的人来说，他们的健康水平更佳。
他们一般寿命更长，患心脏病的可能性相对较低。与北美和北欧地区的人相比，他们出现高血压和中风的情况较少。
橄榄油是从橄榄树（油橄榄）果实中获取的食用油。橄榄树是地中海及周边地区一种传统的木本作物。由于人们发现橄榄油具有众多健康益处，现在它已成为世界各地的常用食品。
除了可以降低心脏病的风险以外，特级初榨橄榄油还能帮助预防中风。它还被认为可以降低抑郁症的患病几率，甚至能够降低乳腺癌的风险。经常食用橄榄油有助于维持健康的胆固醇水平。这种神奇的油益处良多，我们提到的这些仅仅是冰山一角。