如何去品鉴日本清酒呢？普通品质的日本清酒只要保存良好、没有变
质、色呈清亮透明，都能维持住一定的香气和口感。但是，如果是等级比较
高的酒种，其品鉴方式就像品鉴高级洋酒一样，也有辨别好酒的诀窍以及方
法，其品鉴方法主要分三个步骤：
1． 眼观。主要是观察酒液的色泽与色调是否纯净透明，如果酒中有杂质
或是颜色偏黄甚至是呈褐色，则表示酒已经变质或者该酒是劣质酒。在日本
品鉴清酒时，会用一种在杯底画着螺旋状线条的酒杯（俗称蛇眼杯）来观察
清酒的清澈度，这算是一种比较专业的品酒杯。
2． 鼻闻。清酒最忌讳的就是过熟的陈香或是其他容器所逸散出的杂味，
因此，有芳醇香味的清酒才是好酒。品鉴清酒所使用的杯子与品鉴葡萄酒所
用的杯子是一样的，需要在适宜的温度下并选用恰当材质的杯子，这样才能
闻到清酒的独特清香。
3． 口尝。在口中含 3 毫升～ 5 毫升的清酒，然后让酒在舌面上翻滚，使
其充分均匀地遍布舌面来进行品味，同时闻酒杯中的酒香，让口中的酒香与
鼻子闻的酒香融合在一起，把酒吐出来之后再仔细品尝口中的余味。如果是
酸、甜、苦、涩、辣五种口味均衡调和，余味清爽柔顺的酒，就是优质的清酒。