古书上记载的一种说法是“酒之所兴，肇自上皇，成于仪狄”。简单来说，
就是在上古三皇五帝的时候，民间就已经流行各种各样的造酒方法，是一个
叫仪狄的人把这些造酒的方法归纳总结起来，让它们得以流传于后世的。
公元前 2 世纪的史书《吕氏春秋》记载说：“仪狄作酒。”西汉刘向编辑208
酒常识速查速用
的《战国策》则进一步说明：“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而
甘之曰：‘后世必有以酒而亡国者。’遂疏仪狄，而绝旨酒。”由此可见，仪狄
是夏禹时代的人。
此外，其他的史籍中也有很多地方提到仪狄“作酒而美”、“始作酒醪”
的文字记载。一种说法叫“仪狄作酒拨，杜康作秣酒”，从字面上来看，是
讲他们在做不同的酒。“拨”类似于今天的黄酒，“秣”是高粱的别称。杜康
做秣酒，指的是杜康造酒所使用的原料是高粱。
由此看来，仪狄是黄酒的创始人，而杜康可能是高粱酒的创始人。