银耳以子实体入药, 现代也用银耳的酵母状分生孢子进行深层
发酵, 提取银耳 “芽孢” 多糖及其他生理活性成分, 供保健治疗
用。 它是宴席上的珍品, 也是一种久负盛名的良药。 银耳含有多种
维生素、 粗蛋白、 氨基酸、 有机酸、 矿物质及银耳多糖。 性平、 味
甘, 无毒。 主治肺热咳嗽、 肺燥干咳、 久咳喉痒、 咳痰带血、 痰中
血丝或久咳络伤胁痛, 及肺痈、 肺瘘、 月经不调, 肺热胃炎、 大便
秘结, 大便下血。 银耳多糖能减轻理化因素对骨髓造血组织的损
伤, 促进骨髓造血机能。 对慢性迁延型肝炎的总有效率为76.9%,
慢性活动型肝炎有效率为56.3%, 明显提高人体的免疫能力及对
原子能辐射的防护能力。