菱在我国古代作为防灾、救灾的作物栽培， 及至今日， 由于农
业生产的发展和提高，全国粮食问题已基本解决，不需要用菱防灾
度荒，主要用作良好的副食品和蔬菜食用。 由于菱果生食可代替
水果，熟食可作菜肴和副食，加工可制菱粉，用作糕点、冰淇淋和烹
调的原料，其用途广泛，故产销两旺。 菱的可食部分含有麦角甾四
烯和!’谷甾醇，在以艾氏腹水癌作体内抗癌的试验中， 发现菱肉
的醇浸出液有抗癌作用， 已用于子宫癌和胃癌的临床试验。 菱的
茎叶可作家畜的青饲料， 其叶柄也可作蔬菜食用。 菱对水深的适
应性较强， 在"(!!%(!) 的水深中， 只要水位相对稳定， 均可栽
培，可以比较充分地利用湖泊边缘、池塘、沟渠等水面发展生产，因
而在中国长江流域及其以南各省、自治区均有栽培， 分布较广， 每
年全国种植面积约在*""""+)$ 以上， 其中以江苏省的苏州、 无
锡，浙江省的杭州、嘉兴，安徽的巢湖周围地区和湖北省的孝感、嘉
鱼等地，种菱面积较大。 华北地区也有零星种植。 多与养鱼进行
轮作或间作，生产成本较低，经济效益较好；且可绿化水面，净化水
体，环境、生态效益均佳。 今后仍将是水乡农民一项良好的生产
副业。