(1) 基地选择 无公害秋冬茬大葱生产基地应建立在大气、 土
壤和水质无污染的地域, 在城镇的中远郊区, 避免工业和城镇 “三
废” 污染, 产地不受高速公路、 铁路、 国道等交通污染源的影响, 地
势平坦, 灌溉与排水方便。
(2) 播期安排 北方一般秋播, 南方可秋播也可春播, 但以春
播为主。 秋露地栽培, 播种期必须严格掌握, 播种偏早, 幼苗冬前生
长过大, 越冬期植株易通过低温春化, 翌年春季发生未熟抽薹现象;
播种过晚, 越冬期幼苗过小, 易死苗。 适宜播种期一般为8月下旬~
9月下旬, 幼苗越冬前有40~50天的生长期, 幼苗生长2~3片叶,
株高10厘米左右, 假茎粗3毫米左右。
春播宜早不宜迟, 以尽量早播为佳, 因为播种越早, 越有利于培
育大苗, 提高大葱产量。 原则上以早春土壤尚未完全化冻, 只在土表
化冻15厘米深即可播种, 一般宜在2月下旬~3月上中旬。
(3) 品种选择 应选择植株紧凑、 抗病虫害, 叶肉厚、 叶色深
绿、 蜡粉层厚, 假茎长40厘米左右、 直径2厘米左右、 洁白、 质地
致密、 不易弯曲、 不易折断的品种为好。 在品种选择时, 应根据当地
的栽培与消费习惯, 首先确定品种类型, 再在确定的品种类型内选择优质、 耐贮藏的优良品种。
(4) 播种育苗
① 整地做畦 生产上多采取育苗移栽。 苗床宜选择3年内未种
植过葱蒜类蔬菜的地块, 土质疏松肥沃、 地势平坦、 排灌方便的沙壤
土。 播前5~7天整地做畦, 苗床宽1.2~1.5米, 长度依地块和育苗
量而定。 栽植1亩大葱需苗床面积135平方米左右, 施用高温发酵的
秸秆堆肥200千克或充分腐熟的农家肥400~600千克、 过磷酸钙10
千克, 浅耕耙平做畦, 用脚按顺序轻轻踩实, 使畦面外实里松, 平
整, 防止局部积水。 地下害虫严重的地块, 每亩用25%辛硫磷颗粒
剂1.5~2千克掺细土20千克撒施于畦面。
② 浸种 必须用当年的新种子, 每栽植1亩大葱需用葱种150
克左右。 播种前需浸种消毒, 方法是: 用40%甲醛300 倍液浸种3
小时, 或50%异菌脲可湿性粉剂1000倍液+25%甲霜灵可湿性粉剂
1000倍液浸种50分钟, 或0.2%高锰酸钾溶液浸种25分钟, 浸后用
清水冲净, 可 杀 死 种 子 表 面 的 病 原 菌; 还 可 以 用 3 倍 于 种 子 量 的
55℃温水烫种25分钟, 不断搅拌。 经浸种后的种子可提前1~2天
出苗。
③ 播种育苗 多采用撒播, 播前畦内浇足底水, 水下渗后, 种
子掺细干土或细沙撒种, 然后按1平方米苗床用50%多菌灵可湿性
粉剂15克拌细土50克撒盖葱种, 再覆土1~1.5厘米厚。 应注意大
葱育苗期间严禁使用除草剂, 否则极易失败, 造成损失。
④ 苗床管理
秋播育苗: 播后再盖草或遮阳网保墒。 出苗后注意及时拔除苗床
杂草, 冬前幼苗生长期不追肥, 浇水1~2次, 越冬前幼苗长到2叶
1心。 在土壤结冻前, 施越冬肥、 灌越冬水。 越冬期间做好保温防寒
工作, 可在封冻后, 畦面撒约2厘米厚的细马粪或圈粪。 翌年日平均
气温达到13℃时浇返青水, 灌水同时进行追肥。 幼苗进入旺盛生长
期, 视苗情长势适时追肥浇水, 追肥每平方米每次施入三元复合肥
20~30克。 秋播幼苗可在当年作小葱上市。
春播育苗: 春播覆土后全畦用地膜覆盖或扣拱棚以增温保墒, 保
持土壤水分充足, 表土不板结, 出苗整齐。 出苗期间保持土壤湿润,
幼苗出齐后及时撤除地膜, 出苗到幼苗3叶时, 要控制灌水, 促进根
84 葱蒜类蔬菜优质高效栽培技术问答系发育, 3叶后再结合浇水追肥1~2次, 每亩追施尿素5~10千克,
及时间苗、 除草。 定植前5~8天控水蹲苗。 炎夏来临前幼苗也可作
小葱上市。
(5) 整地定植
① 定植时间 无论秋播或春播, 定植适期均为6月中下旬~7月
上旬, 苗高35~40厘米, 茎粗1~1.5厘米。 不宜过早过晚, 过早,
缩短幼苗的生长期, 过晚, 定植后高温高湿不利于缓苗。
② 整土施肥 大葱忌连作, 最好进行3~4年以上的轮作。 当前
茬作物收获后, 及时清洁田园, 结合深耕, 每亩施用高温发酵堆肥
2000千克或优质农家肥5000千克、 过磷酸钙50千克、 硫酸钾复合
肥50千克、 硼砂2千克。 采用宽行密植栽培。 栽植沟南北向, 沟距
0.9~1米, 沟深25厘米。
也可采用开沟定植, 即不翻耕, 直接挖沟, 沟内施入腐熟有机肥
5000千克左右, 沟底松土, 使肥料与土壤充分混合, 耙平后定植。
③ 定植 起苗前2~3天苗床浇水, 起苗时抖净泥土。 定植前,
首先剔除病弱苗、 畸形苗和杂株, 按苗大小分成大、 中、 小3级, 分
别栽植。 定植时用甲基硫菌灵可湿性粉剂600倍液蘸根防病, 或用
50%辛硫磷乳油1000倍液浸渍葱苗根茎部10分钟, 以杀死葱蛆。
栽植长葱白类型的大葱多用插葱法, 又可分为水插和干插二种方
法。 水插葱, 即先用水灌沟, 水下渗后再用葱叉 (前端带叉的木棍或
铁制工具) 压住葱根基部, 将葱苗垂直插入沟底, 不能弯曲, 一般栽
植深度为5~7厘米, 达外叶分杈处不埋心为宜。 株距2.5~3厘米,
每亩栽植2.2~2.5万株。 还可加大密度, 价格好时, 在国庆节前后
作青葱上市。 干插葱, 即先将葱沟底部耙细整平, 在沟底的中线位置
插单行, 插葱时, 左手攥住葱苗, 把根系朝下, 右手用葱叉子抵住葱
根垂直插入土中, 插后把葱苗两侧的松土踩紧浇水。
栽植短葱白和鸡腿葱类型的多用排葱法, 即沿沟壁较陡的一侧将
葱苗按株距排在沟壁上, 把葱根稍压入沟底土中, 再用锄从沟的另一
侧取土, 埋在葱秧外叶分杈处, 用脚踏实, 再顺沟浇水。
(6) 田间管理 (彩图16)
① 浇水管理 大葱定植缓苗期一般不浇水, 宁旱勿涝, 过旱可
浇小水, 让根系迅速更新, 植株返青。 夏季多雨要注意雨后排水, 防
第二章 大葱 85止大雨灌葱沟, 淤塞葱眼 (插葱时的葱杈孔), 致使根系缺氧, 引起
腐烂。 葱白生长初期, 植株生长缓慢, 对水分要求不高, 应少浇水,
并于早晚浇水, 避开中午, 以免骤然降低地温, 影响根系生长, 此时
浇水2~3次即可。 葱白旺长期, 此时植株生长迅速, 需水量大, 应
结合追肥、 培土, 每4~5天浇一次大水, 一般要浇水8~10次。 生
产上通过观察心叶与最高叶片的高度差来判断大葱是否缺水, 一般高
度差在15厘米左右为水分适宜, 若超过20厘米, 说明缺水, 心叶生
长速度变缓, 应及时浇水。 葱白充实期, 植株生长缓慢, 此时养分从
叶片回流至葱白内, 需水量减少, 但仍然需要保持较大的土壤湿度,
以保证叶肉肥厚, 葱白鲜嫩肥实。 一般浇水2次即可。 收获前7~10
天停止浇水, 便于收获贮运。
② 追肥管理 大葱喜氮、 钾肥, 适时追肥是满足大葱生长发育、
获得高产优质的重要措施。 葱白生长初期, 以氮肥为主, 亩施腐熟有
机肥1000~1500千克、 草木灰100千克, 或尿素20千克, 或硫酸铵
25千克, 忌施碳酸氢铵, 否则会使葱白细软。 葱白旺长期, 氮磷钾
要配合施用, 结合培土, 每亩分3次追施三元复合肥50千克或酵素
菌肥80千克。 也可用0.5%硼砂溶液叶面喷洒, 亩用液量50升, 10
天左右一次, 连续使用2~3次。
③ 培土 培土能软化葱白, 改善品质, 但不能使葱白加长。 一
般在大葱栽植30~35天开始, 15天左右1次, 培土应掌握前松后紧
的原则, 生长前期培土不能太紧实, 否则易出现葱白基部过细, 中上
部变粗的现象, 影响质量。 培土应在土壤水分适宜时进行, 过干过湿
均不宜培土, 且应在午后进行, 此时培土不会损伤植株。 一般从立秋
到收获, 共需培土3~4次, 前2次陆续填平垄沟, 以后培土要适当
压紧实, 每次培土厚3~5厘米, 将土培至叶鞘与叶身的分界处略下,
勿埋没叶身, 以免引起叶片腐烂和污染葱白。 培土时, 取土宽度勿超
过行距的1/3, 以免伤根, 培土后及时喷药防病。
(7) 及时收获 当葱白长到35厘米左右, 85%以上假茎直径达
1.5~2.2厘米时, 即可开始采收。 一般在11月中下旬, 产品的产量
达到最高峰时收刨。 收刨过早, 影响生长而降低产量, 且不耐贮藏;
收刨过晚, 易遭冻害。 大葱收获时, 可用铁锨将葱垄一侧挖空, 露出
葱白, 用手轻轻拔起, 避免损伤假茎, 拉断茎盘或断根。 收获后应抖
86 葱蒜类蔬菜优质高效栽培技术问答净泥土, 按收购标准分级, 保留中间4~5片完好叶片。 每20千克左
右一捆, 用塑料编织袋将大葱整株包裹好, 用绳分3道扎实, 不能紧
扎, 防止压扁葱叶。 运输时, 将包裹好的葱捆竖直排放在车厢内, 可
分层排放, 不能平放、 堆放。