韭菜种子发芽慢、 发芽困难, 再遇到春季低温, 很难齐苗。 但春
季早播有利于韭菜分蘖, 使蘖多、 蘖壮, 可通过以下几项技术提高韭
菜出苗率。
(1) 种子处理 可采用以下两种方法之一。
① 药剂拌种消毒 常用五氯硝基苯、 多菌灵等杀菌剂和敌百虫
等杀虫剂拌种消毒。 用药量为种子重量的0.2%~0.3%。 方法简易,
最好是 干 拌, 即 药 剂 和 种 子 都 是 干 的, 种 子 沾 药 均 匀, 不 易 产 生
药害。
② 药剂浸种消毒 使用时必须严格掌握药液浓度和浸种时间,
否则易产生药害。 药剂浸种前, 先用清水浸种3~4小时, 然后放入
药液中, 按规定时间捞出种子, 再用清水反复冲洗至无药味为止。 常
用40%甲醛100倍水溶液浸10~15分钟捞出冲洗, 或1%硫酸铜水
溶液浸种5分钟捞出冲洗, 再就是10%磷酸三钠或2%氢氧化钠水溶
液, 浸种20分钟捞出冲洗。
(2) 浸种催芽 韭菜种皮厚而坚硬, 具有蜡质层, 吸水困难,
发芽较慢。 为了早出苗, 出齐苗, 最好在播种之前4天左右进行浸种
催芽。 具体方法是: 将种子用尼龙编织袋装好, 留出1/5~1/4空隙
扎紧口, 放在40℃ 左右的温水中翻动几次, 使所有种子都能浸水,
水温也随之下降, 浸泡20~24小时后捞出, 控去明水, 放到20℃左
右的地方进行催芽。 催芽期间每天用清水冲洗种子一次, 控去明水,
第三章 韭菜 151等大约1/3种子露白时, 即可播种。 催芽时间不可过长, 否则, 芽伸
长后容易折断。 播种之前一定先将种子摊开, 使种子表面明水风干,
这样便于播种操作。 干种子播种一般要10~20天左右出苗, 而催过
芽的种子播种一般提前4~5天出苗。
(3) 施足基肥 韭菜比其他大多数蔬菜喜肥, 播种前必须施足
底肥。 为了防止秧苗后期徒长造成倒伏, 底肥不应以速效氮肥为主,
应该以农家肥和磷肥为主, 一般每平方米苗床施用腐熟农家肥15千
克左右, 磷酸二铵20克或过磷酸钙90克, 还可以加少量速效氮肥,
如尿素。 肥料要在苗床上普遍撒施, 之后进行耕翻, 一般深度要达到
20厘米, 使肥料与土混合均匀。
(4) 精细整地 韭菜幼芽出土能力较弱, 播种前精细整地是保
证全苗的关键。 春播时最好用冬闲地, 冬前深翻。 春季解冻后, 打碎
地表坷垃, 施肥以后反复用铁耙子扒搂, 将育苗地块四边四角搂平,
再按照35~40厘米沟距开沟, 沟深大约15~20厘米, 随后顺沟浇一
次透水。 地皮发干后趁土壤潮润将整块育苗地用土埂和灌水沟划调成
若干个长10米、 宽1.5米的畦, 土埂要调直踩实拍平, 畦的长边应
该与水沟垂直。 苗床畦里面要用耙子搂平推细, 等待播种。
(5) 播种方法 韭菜播种分为撒播和条播两种方法。 条播一般
只在直播时采用, 没有撒播用的普遍。 撒播之前, 先从苗床畦上起出
一部分表土, 过筛后准备用做覆土, 然后将畦面搂平。 底水最好分两
次浇, 第一次底水渗下后浇第二次, 这样水量足而均匀。 等水完全渗
下后, 最好先撒一薄层细土, 免得种子沾泥影响呼吸。 随后将种子均
匀撒下, 再均匀覆盖细土1.5厘米左右。 早春播种时可加盖地膜进行
保墒、 保温, 待有30%以上种子出苗后, 及时揭去地膜, 以防烧苗。
5月份以 后 播 种 时 可 覆 盖 遮 阳 网 或 草 秸 进 行 保 墒, 苗 出 齐 以 后 再
撤掉。
用干种子播种时, 可以采取上述方法进行, 也可以在整好的苗床
上按行距10厘米开成长10厘米、 宽1.6厘米深的浅沟, 将干种子撒
入沟内, 然后用扫帚轻轻将沟扫平再踏实, 随即浇一遍水。 2~3天
后再浇一次, 这样直到出苗都要保持土壤处于湿润状态。 这种方法出
苗率稍微低些。
(6) 加强播后肥水管理 韭菜苗期很长, 一般要经过80天以上
152 葱蒜类蔬菜优质高效栽培技术问答的幼苗生长, 才能培育成优质壮苗。 整个苗期的肥水管理要掌握 “先
促后控” 的原则。 幼苗出土以前以及出土以后的30~40天内要保持
土壤湿润, 这期间一般要保证3~4天浇一次水, 每次水量不宜过大,
但在盐碱地育苗时水量又不能太小, 否则会引起盐碱上返为害幼苗。
出齐苗以后可结合灌水追施腐熟粪稀或硫酸铵、 尿素等速效氮肥2~
3次, 每次10平方米畦面施硫酸铵250克或尿素150克左右。 当幼
苗长到12~15厘米以后, 就要控制灌水进行蹲苗, 这样可以防止幼
苗徒长, 避免夏季倒伏烂秧, 同时促进韭菜根系下扎, 提高秧苗适应
能力, 这样有利于壮苗的培养, 生长后期一般根据土壤墒情, 每7~
10天浇一次水。
(7) 加强灾害性天气管理
① 寒冷的冬天培育早韭菜苗, 有时怕秧苗受冻而不敢揭草帘,
或者连阴天认为没有阳光就不揭草苫, 这样使秧苗长期见不到阳光,
使体内营养物质消耗过多, 长势柔弱, 严重时叶绿素消失, 叶色由绿
变黄。 当天晴太阳出来时, 打开草苫子就会造成秧苗萎蔫枯死。
另外由于天冷阴天长时间不放风, 使秧苗不能进行正常的气体交
换, 造成苗床内有机肥料分解, 秧苗呼吸所排出的有害气体积累过
多, 导致秧苗死亡。 长期低温多湿, 秧苗生长衰弱, 抗病力降低, 使
苗期病害蔓延。 因此即使在连阴天也要在中午打开草苫子, 使秧苗见
些散射光。 时间的长短可根据天气情况来决定, 但夜间应增加防寒设
备, 确保秧苗生长适宜的最低温度。
② 连雨天或雪水融化, 都会造成草苫、 纸被等覆盖物损坏影响
使用寿命。 所以, 降雨时要把草苫卷起来, 以避免湿透, 已经湿了的
一定要及时晾晒, 防止纸被破损, 造成草苫卷放不便。
连雪天或特大雪天, 要保证边降雪边清除, 避免积雪太多, 造成
灾害。 特别是夜间, 更应特别注意巡视, 绝不能粗心大意, 造成不应
有的损失。
③ 我国地域广大, 各地气候不一样, 有些地区, 特别是北方内
陆, 每年春季都会有干热风, 有时风力很大, 气温很高, 在这种情况
下, 苗床很不好管理。 不放风, 温度太高, 容易伤幼苗。 放风又怕风
吹坏覆盖物, 伤害秧苗。
④ 防止低温冷害。 韭菜苗长到20厘米时, 抗低温能力已接近成
第三章 韭菜 153株。 苗高在10厘米以下时对低温较敏感, 突遇低温会造成低温冷害。
因此, 浇水应在中午进行, 最好浇20℃ 温水, 保持土壤温度, 也可
叶面喷肥, 提高植株的抗寒能力。 可喷施1.8%复硝酚钠水剂等叶面
肥, 每隔5~7天喷1次, 共喷2次。 喷洒27%高脂膜乳剂80~100
倍液, 或蔬菜防冻剂150倍液有一定防冻作用。 盖花苫缓慢升温, 避
免因忽冷忽热造成韭菜组织坏死。