秋季光照、 气温较适于荠菜生长, 生长期较长, 可多次收获, 产
量高, 不易抽薹, 品质好, 是荠菜的主要栽培季节。 7月下旬至9月
上旬均可播种, 9月下旬至10月中下旬开始收获, 9月中旬播种的晚
秋荠菜, 可在元旦或春节上市。 大棚栽培于10月中下旬至11月上旬
播种。
(1) 品种选择 早播种的宜选板叶荠菜种, 晚播种的宜选散叶
荠菜种。
(2) 选地整地 选用土壤肥沃、 疏松的壤土, 耕前每亩施充分
腐熟的有机肥2000~3000千克、 复合肥30~50千克, 将肥料均匀撒
施于地表, 然后耕翻, 一般耕深15厘米, 整细耙平后, 做畦。
(3) 种子处理 在自然条件下, 荠菜种子成熟后有休眠期, 秋
季萌发, 一般应对种子进行处理, 可用泥土沉积法或在2~7℃ 低温
冰箱中催芽。 泥土沉积法是将种子放在花钵内, 上封河泥, 放置于阴
凉处, 7月下旬取出播种, 经1~5天后可出苗。 低温处理, 除了用
冰箱外, 也可用细沙拌种, 放于2~10℃处, 经7~9天后播种, 4~
5天可出苗。
(4) 适期播种 8月份前播种, 天气炎热, 雨水多, 地面易干
结, 不宜出苗, 风险大; 9 月中旬后播种, 出苗后就遇低温, 产量
低, 华北地区不能晚于9月中旬。 7~8月上旬播种的出苗差, 每亩
用种量2千克, 9月上旬播种, 因天气转凉, 出苗率高, 每亩播种量
1千克左右。 早秋播种的荠菜, 为防止高温、 干旱影响出苗, 播后可
用遮阳网、 玉米秸等覆盖, 以降温、 保湿、 防雨和防晒, 出苗后及时
揭去覆盖物。
(5) 及时浇水 早秋播种荠菜产量的高低、 收获的早晚与浇水
是否及时有密切关系。 出苗前要不断浇水, 一般用喷壶浇洒, 每天早
晚各浇一次, 避免大水漫灌。 出苗后每天喷一次水。 每次浇水不宜过
多, 保持土壤湿润即可。 荠菜浇水次数多, 如果在具有喷灌条件的菜
地栽培, 产量高, 品质好。 晚秋播种的荠菜, 浇水只宜轻浇、 勤浇和凉浇, 浇水在早晚露水未干时进行。
(6) 合理追肥 秋播荠菜, 生长期长, 一般需追肥4次, 秋播
一般3天出苗, 出2片真叶时即可追肥, 第二次追肥在采收前的7~
10天进行, 以后每采收一次, 追肥一次, 越冬前 (11月下旬至12月
上旬) 和翌年2~3月份各增加一次追肥。 每次每亩施稀薄腐熟粪水
1500~2000千克。 施肥要掌握 “勤、 轻、 稀” 的原则。
(7) 防止寒冻 晚秋播种的, 要考虑防寒防冻, 荠菜虽属耐寒
性作物, 但严冬气温在-5℃以下时, 也会发生冻害, 受冻叶片发紫
发黄, 最后脱落。 因此, 可采取在寒潮来临前适量灌溉, 在冰冻过
后, 于晴天进行灌溉, 冰冻前可用草包、 旧薄膜、 瓜豆类藤蔓进行田
间覆盖, 四周用泥块或砖块压紧, 这样既可防寒, 又可使植株良好生
长。 覆盖前3~4天可追一次肥料。 一般覆盖后10~15天, 荠菜叶色
转嫩绿, 向上伸长, 可一次采收上市。 如果分次采收上市, 可搭建小
拱棚, 或用薄膜覆盖。 大棚栽培还要注意温度管理。 在10月下旬至
11月上旬开始进行大棚扣膜, 前期适当通风, 后期加强保温, 寒潮
来临时, 夜间需用遮阳网、 无纺布等进行浮面覆盖, 并注意揭盖管
理, 防止徒长、 抽薹。
(8) 科学采收 采收技术的好坏, 直接影响采收的次数、 产量
和品质。 每次采荠菜应坚持 “头刀为第二刀着想”, 做到 “细收勤收,
挑得匀, 留得匀, 长得快”。 挑采时尽量挑大留小, 出苗稀的地方,
即使是大株也可保留; 密的地方, 即使较小也要挑采, 使留下的容易
发棵, 均匀生长。 夏秋播栽培的荠菜采收期在7~9月份, 播后30~
40天, 当植株有10~12片叶时可陆续采收, 一般采收1~2次, 每
亩产量750~1500千克。 晚秋播栽培的采收期在10月上旬至翌年3
月中旬, 可采收3~4次, 每亩产量3000千克左右。 大棚栽培的播后
45~60天采收, 可采收4~5次。