荠菜应鲜嫩、 翠绿, 叶大光洁, 无病虫危害, 无黄叶, 无泥土,
切根后, 根长不超过0.5厘米, 具商品菜叶片10~20张, 无抽薹。
荠菜与其他鲜嫩易腐的绿叶菜相似, 不宜长途运销和贮藏, 也无
加工习惯, 只宜鲜销。 荠菜收获后, 装入竹制或铁丝做的篓内, 放在清洁水池中冲洗去泥土、 污物等, 拣去黄叶、 病叶和杂草, 以提高质
量, 然后按 规 格, 分 品 种、 数 量 分 装 入 箱, 及 时 就 地 鲜 销 (彩 图
98)。 也可在阴凉通风处短贮或短途调运, 要求环境温度为0℃, 相
对湿度在95%以上为佳。
冬季需贮藏的荠菜, 要选择无病虫害、 无黄叶的健康植株, 连根
撬起, 捆成小捆, 利用阳畦假植或冷窖贮藏方法来保鲜, 随需随取。
也可挖贮藏沟, 沟深40~50厘米, 宽1米, 将捆好的荠菜根朝下,
依次排入沟内, 上覆一层湿土, 以后随温度下降逐层覆土, 并在此期
间进行抽样检查, 防止发热腐烂。 荠菜的保鲜贮藏, 在特别严寒的情
况下, 一般在田间覆盖薄膜或草帘防止冻害, 以田间原地覆盖贮藏
为好。