金针菇含有人体必需的8种氨基酸, 富含 B族维生素、 维生
素 C、 碳水化合 物、 矿 物 质、 胡 萝 卜 素 以 及 菌 类 多 糖 等 营 养 物
质, 赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富, 且含锌量比较高, 对增强智
力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用, 故在日本等国
称其为 “增智菇” “一休菇”。 此外, 金针菇富含铜等微量元素,
能有效地增强食用者的机体活性, 促进体内新陈代谢, 有利于食
物中各种营养元素的吸收和利用, 对于血液、 中枢神经和免疫系
统、 头发、 皮肤和骨骼组织以及大脑、 肝和心等内脏的发育和功
能有重要影响。