肥料对结球甘蓝的品质有很大 的 影 响, 施 氮、 钾 肥
时, 植株体 内 糖 含 量 提 高; 施 氮、 磷 肥, 蛋 白 质 含 量 增
加; 施磷、 钾肥, 维生素 C含量提高; 氮、 磷、 钾肥全面
时, 含糖、 蛋白质和维生素 C 量最大, 而且产量也最高。
氮肥施用过多产品鲜度下降, 干烧心病多, 加工损耗大,
耐藏性降低。 因此, 适当控制氮肥用量, 增施有机肥, 有
利于保持结球甘蓝的品质, 延长贮藏期。
气候或土壤过于干旱, 土壤中含盐量过大, 水质不良
等造成结球甘蓝的生理缺钙时, 就会出现球叶干边, 进而
变黑腐烂的现象, 这对结球的品质有不良的影响。 在幼苗
期缺硼时, 会使叶片变细长并向内侧卷曲, 造成结球叶的
顶部发育不良, 而使叶球产生空隙, 这对叶球十分不利。
因此, 对结球甘蓝栽培中缺钙和缺硼的问题, 应予以充分
的重视。