根据华北地区气候特点和管理特点,一般将贮藏期分为3个
阶段:
(1)前期 从入贮到大雪或冬至,即11~12月份,此时外界气
温和窖内温度都较高,菜棵的新陈代谢比较旺盛,工作重点是通过
大量通风以及勤倒菜等措施来降温、散热和除湿。
(2)中期 从冬至到立春,即12月下旬至翌年2月上旬,此时
的气温最低,窖内菜棵的呼吸强度也变弱,应通过关闭通风孔或适
当控制通风量等措施做好防冻工作,每次倒菜相隔的时间也可相
应延长。
(3)后期 立春后,即2月中旬以后,外界气温逐渐变暖,随着
菜棵的逐渐衰老,管理工作以防热、防腐为主,保持适宜的低温和
高湿。
贮藏者要及时全面了解各地生产总量、市场销售信息,对整个
贮藏期间大白菜上市量和销售价格进行收集、整理和分析,要适时
上市。 贮藏期的长短随市场情况而定,贮藏期长并不一定效益高。