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巧去肉中胆固醇
2019-05-20
信息编号:934752
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猪肉、牛肉的脂肪中含有很高的胆固
醇,食用过多对健康不利。如果将猪肉或
牛肉用植物油炒熟后,再向肉中淋入适量
热开水,经过这样处理后不但可以除去肉
中的胆固醇,而且能让肉味保持不变。
巧做滑炒肉片
在做滑炒肉片时,一般会选用五成热的温油。如果不想放太多油,可以将油烧45到八九成热后,再快速滑炒。制作滑炒肉片时,要选择肋条肉或后腿肉,将肉切成超过3毫米厚的肉片,放在碗中,放入适量酱油、料酒、鸡...
05-20
巧炒不腻的回锅肉
因为回锅肉是用煮过的五花肉烹制而成的,所以煮好五花肉是烹制回锅肉的一个关键。五花肉切忌煮得太熟,否则回锅肉不好炒且油腻。此外,要让炒出的回锅肉不油腻,在炒肉时要用中火慢炒,尽量将肉中的油脂煸...
05-20
巧炒好吃的肉丝、肉片
由于肉丝、肉片具有质地鲜嫩、形状细小、蛋白质丰富的特点,因此直接放入热油锅中煸炒会产生碎烂的状况。在炒制肉丝、肉片时,最好先给肉丝、肉片上浆,然后选用温油进行滑炒,这样会使肉中的蛋白质凝固...
05-20
巧炖猪肉
在炖猪肉时,切忌使用旺火,如果火势太急,会使猪肉紧缩在一起。如果在炖肉时放几个山楂或几片萝卜,会使肉很快就能炖得酥烂。而且要注意晚一点放盐,否则会让肉不易炖烂。在炖肉的过程中,切忌中途加水,这样...
05-20
巧制好吃的干煸肉丝
干煸是烹调技法中的一种,干煸肉丝的关键就是用油将肉丝中的水分炒干。如44果火力过大,会使肉丝外焦里不熟;如果火力太小,会使肉丝中的水分来不及蒸发,就会导致炒出的肉丝不够酥香。因此,干煸肉丝时一般...
05-20
巧让浆过的肉片不粘锅
在炒菜前,可以先将锅放在大火上烧热后再倒入凉油沾匀锅底,然后倒出,重新加入适量的凉油,放入浆好的肉片煸炒。这样处理会使浆过的肉片受热均匀,而且保证肉片松散质嫩,不易粘锅。...
05-20
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