在天气炎热的夏季，人常常会觉得没
有食欲。如果此时煲上一锅美味的猪骨粥
开开胃，会是一个不错的选择。准备精选小
排 500 克，放在水中，和适量黄酒、姜丝同
煮，除去排骨的腥味，等排骨半熟时，在锅
中放入一把带皮花生米，再将猪排骨烧至
八成熟，此时再加入 300 克大米，改用文火
煮熟，最后加入适量盐、味精、葱花调味，吃
时再适量加些胡椒粉。烧排骨时，排骨的用
量以每人两块为宜，否则猪排骨太多会使粥
变得黏稠；放入大米后切忌用大火煮制，如果
将米烧烂就会使米粥像泡饭而不像粥了。